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作家 赵丹媚

10月23日是秋季的临了一个气节——霜降。中国古籍《月令七十二候集解》中说：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”此时朔方多地初霜渐现，草木黄落，万物在贫苦中渐渐归于千里静。

秋色行至最深处，燕赵地面柿子红。中国多地素有霜降吃柿子的习俗，在“中国磨盘柿之乡”河北保定易县，满树红柿压弯枝端，果腰统共浅痕，神似磨盘。“柿子过了霜降才褪尽涩味，恰是大面积采摘的时节。”当地栽植大户王永旺手握长竿，夹住果柄，红灯笼般的柿子便落进筐中。

47岁的王永旺对中新社记者说，鲜柿非凡金贵，小工夫走亲戚，要拿白面、花生去换。柿子放在窗外冻着，能留到过年待客。如今，“冻”的老智商有了新步地：霜降后的鲜柿经清洗、脱涩、冷冻锁鲜，作念成冰柿，深秋的甜能留到来年。

摘下的柿子，还能藏出另一重味说念。削皮、悬挂、风干……在王永旺的柿饼棚里，柿子成串挂起，待秋风抽去水分，约40天后，糖分渗到表皮，凝成薄霜，成为柿饼。中国东说念主喜讨“好柿(事)成霜(双)”“柿柿(事事)如意”的彩头。

霜降驾临，冀东平原的白菜插足后期科罚的要津期。在“中国大白菜之乡”河北省唐山市玉田县，一棵棵白菜直挺挺立在地里，菜叶一层层裹得紧实，挂着薄霜。玉田县虹桥镇后独树村党支部布告王金福说，历程霜的浸礼，白菜甜度能上一个层次。

储存白菜，曾是玉田东说念主入冬前的大事。把白菜收割、修整码进菜窖，是辈辈相传的冬储法。入窖后，白菜在沉静呼吸中继续糖化，待到酷寒腊月取出，炖粉条、包饺子是朔方餐桌上熨帖的家常味。

如今鲜菜四季握住，挖窖囤菜的东说念主家渐少，藏菜多交给产地。王金福说，白菜收割后即入配合社冷库，剥去外叶、择净分级，经收藏后插足商超，浪费者手机下单、冷链配送到家。储法在变，经霜的甜依旧。

秋末收货归仓，古东说念主还有“辞青”的雅俗，趁入冬前登高遥看，与一年临了的青绿作别。这个时节，石家庄井陉仙台山的黄栌由绿变红，野枫、火把树与柿树红作一处；保定涞源白石山的红桦、涞水野三坡的各色调叶，也到了一年中最好意思的时节。

河北省文史商讨馆馆员梁勇说www.kaiyun.com，霜降的机灵在于“藏”：藏粮、藏菜、藏力气。霜落之后，万物归藏，也把对来年的期盼藏进心里。(完)